بسیاری از آشپزان برای طعم دادن و خوشمزه کردن انواع غذاها از عصاره گوشت و مرغ استفاده می کنند,عصاره گوشت و مرغ از طریق جوشاندن آن در آب به دست می آید و دارای مقادیر زیادی مواد مغذی در آن می باشد , در حال حاضر انواع عصاره‌های صنعتی در بازار موجود است.