اسکارول از خانواده کاهو های سبز بوده و ویژگی اش برگ های سبز و تیره است. طعم آن تلخی ملایم و بافت تردی دارد و منبع غنی از ویتامین A  است. اسکارول هم به صورت پخته و هم خام صرف می شود.