مارچوبه یکی از متعادل ترین سبزیجات از نظر مواد مغذی است. از تقریبا تمامی سبزیجات دیگر مواد مغذی بیشتری دارد. این سبزی که در حفظ سلامتی نقش دارد و می تواند بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد.

یک واحد غذایی آن ۲۰ کالری دارد، چربی و کلسترولی ندارد و تقریبا نمک هم ندارد.

فولات

انجمن قلب آمریکا فولات را عامل مهمی برای سلامتی قلب مطرح کرده است.  مارچوبه منبع غنی از این ویتامین است، ۳۴ درصد مقدار روزانه ی توصیه شده.

اینولین

بر اساس نظر مرکز جهانی غذای سالم، مارچوبه اینولین دارد، نوعی کربوهیدرات که باعث بهبود کارکرد گوارشی می شود.

فیبر

متخصصین امر بهداشت توصیه می کنند که در رژیم غذایی حتما فیبر وجود داشته باشد. فیبر می تواند کلسترول خون را کاهش دهد. مارچوبه ۷ درصد مقدار توصیه شده ی فیبر را شامل می شود.

سایر مواد مغذی

مارچوبه،  منبعی برای ویتامین ها و مواد معدنی دیگر هم می باشد. برای مثال ویتامین K ,A و ویتامین E، همچنین سلنیوم، مس و روی و آهن.

ترجمه شده از وبسایت: www.livestrong.com