نقش میوه ها و سبزیجات در بدن

براساس مطالعات موجود در کتاب تغذیه و رژیم درمانی کراوس، بیشتر افراد روزانه میزان کمی از میوه ها و سبزیجات استفاده می کنند. میوه ها و سبزیجات با میزان کالری پایین، موادمغذی ضروری را برای بدن فراهم می کنند. همچنین دریافت بیشتر میوه ها و سبزیجات با مصرف کمتری از موادغذایی پرکالری و سرشار از نشاسته همراه است که باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن نیز می شود.

ویتامین ها و موادمعدنی

براساس وزارت کشاورزی امریکا، میوه ها و سبزیجات علاوه بر میزان پایینی از کالری، چربی و سدیم ، فاقد کلسترول می باشند. همچنین این موادغذایی منبعی از پتاسیم، فیبر و ویتامین C به حساب می آیند. میوه ها حاوی فولات و سبزیجات حاوی ویتامین A و ویتامین C هستند. پتاسیم به حفظ فشارخون کمک کرده، همچنین فیبر باعث کاهش کلسترول می شود. فولات در کمک به ساخت سلول های قرمز خون و پیشگیری از نقایص هنگام تولد موثر است. وبتامبن A بهبود سلامت چشم و پوست را به همراه دارد. ویتامین E از اسیدهای چرب ضروری در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین C نیز به بهبود جراحات، سلامت دندان ها، لثه ها و جذب آهن کمک می کند.

فیبر

فیبر موجود در میوه ها و سبزیجات در کنترل وزن، کاهش کلسترول خون، کمک به پیشگیری از سرطان روده بزرگ، دیابت، التهاب و آماس آپاندیس و بسیاری از عفونت ها در دیواره ی روده موثر است. بیشتر میوه ها و سبزیجات حاوی فیبر می باشند، به طوریکه یک فنجان هویج خام یا یک عدد سیب متوسط ۲ گرم فیبر در هر وعده مصرفی دارند.

موادمغذی گیاهی

اثرات محافظتی میوه ها و سبزیجات به فیتوکمیکال ها وابسته است که مانع از ابتلا به بیماری های مزمن می شوند. برخی از فیتوکمیکال ها به عنوان مواد آنتی اکسیدانی از بدن در برابر آسیب بافت ها محافظت می کنند. نمونه هایی از این موادمغذی گیاهی در میوه ها و سبزیجات شامل کاروتنوئیدها در هویج، بروکلی و اسفناج است که براساس کلینیک مایو در ایالات متحده، مصرف آنها باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. کپسایسین موجود در فلفل قرمز نیز با کاهش خطر لخته شدن در بیماری قلبی-عروقی در ارتباط است.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com