آیا مرغ میزان بالایی کلسترول دارد؟

مرغ منبع خوبی از پروتئین محسوب می شود، به طوریکه ۸۵ گرم مرغ، ۵۰ درصد ارزش روزانه دارد. مرغ همچنین منبع خوبی از نیاسین، ویتامین(B6)، فسفر، روی و ریبوفلاوین به حساب می آید. همچنین حاوی مقداری کلسترول غذایی و چربی اشباع شده است.

مرغ و کلسترول

براساس توصیه انجمن قلب امریکا، میزان کلسترول دریافتی باید به ۳۰۰ میلی گرم در روز محدود شود. همچنین درصورت بالا بودن کلسترول خون، میزان کلسترول دریافتی خود را به ۲۰۰ میلی گرم در روز کاهش دهید. مصرف ۸۵ گرم مرغ کبابی بدون استخوان حاوی ۷۰ تا ۸۰ میلی گرم کلسترول غذایی بوده که ۲۵ درصد از کلسترول توصیه شده روزانه را شامل می شود.

مرغ و چربی اشباع شده

چربی اشباع شده بیشتر از کلسترول غذایی بر سطوح کلسترول خون تاثیر می گذارد. براساس انجمن قلب امریکا، چربی اشباع شده دریافتی را به کمتر از ۷ درصد کالری روزانه مصرفی محدود کنید. مصرف ۸۵ گرم سینه مرغ کبابی بدون استخوان حاوی ۱ گرم چربی اشباع شده است، درحالیکه ۸۵ گرم ران مرغ کبابی بدون استخوان، ۲ گرم چربی اشباع شده دارد.

طبخ مرغ

سینه ی مرغ بدون پوست را انتخاب کنید، همچنین باید چربی کمی در اطراف آن وجود داشته باشد. هر نوع چربی قابل رویت را از مرغ حذف کرده و با روش های سالمی بدون نیاز به افزودن روغن، مرغ را طبخ کنید. هر نوع چربی که در زمان پختن مشاهده می کنید را از گوشت مرغ جدا نمایید و در نهایت بشقاب غذا باید متشکل از مقدار کمی مرغ و مقدار زیادی میوه و سبزیجات باشد.

ملاحظات

اگرچه کلسترول موجود در مرغ تقریبا با کلسترول گوشت قرمزبدون چربی یکسان است، اما درصورتیکه انتخاب شما گوشت سینه ی مرغ باشد و بدون افزودن روغن آن را طبخ می کنید، گوشت مرغ میزان چربی اشباع شده ی کمتری خواهد داشت. بنابراین تاثیر کمتری بر کلسترول تام نیز می گذارد. هرچند بهتراست به اندازه ی مرغ مصرفی نیز توجه داشته باشید.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com