سوپ اسفناج و پنیر بز

مقدار کمی پنیر بز و کره ، این سوپ اسفناج را کاملا نرم و دلچسب می کند ، از برگ های سبز اسفناج استفاده کنید تا رنگ سوپ دلپذیر شود.

1. روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت داغ کنید. پیاز ۱/۴ قاشق چایخوری و نمک را اضافه کنید و سرخ کنید ( حدود ۵ دقیقه) ، شعله را کم کرده و ۲ قاشق غذاخوری آب و آویشن را اضافه کرده و درب آن را بگذارید و هرازگاهی هم بزنید تا پیاز کاملا کاراملی بشود. ( حدود ۲۵ دقیقه).
2. در این بین ، ۲ فنجان آب و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را اضافه کرده ، سیب زمینی را ریخته و به جوش بیاورید تا کاملا نرم شود ( حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه )
3. پیازها و آب سبزیجات یا آب مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید و بعد اسفناج ، فلفل و جوز هندی را ریخته و در ظرف را بگذارید تا اسفناج نرم شود اما نگذارید تیره شود. ( حدود ۵ تا ۷ دقیقه )
4. سوپ را از روی حرارت بردارید ، پنیر بز ، کره و آب لیمو را ریخته و اجازه دهید آنها آب بشود. سوپ را پوره کنید و بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید و با نان سوپ و پنیر بز تزیین کنید.