خواص تغذیه ای قارچ سفید

جزء میوه ها و سبزیجات محسوب می شود، رنگ روشنی دارد، و مواد مغذی زیادی دارد. در هر واحد آن ۲۱ کالری وجود دارد.

مس و فسفر

قارچ سفید باعث افزایش میزان فسفر و مس می شود، که در بهبود کارکرد استخوان ها نقش دارد. این مواد معدنی برای سلامت اسکلت بدن تاثیر مثبت دارند، فسفر در تراکم استخوان نقش دارد و مس به ساخت کلاژن کمک می کند، پروتئینی که در قوام و یکپارچگی استخوان ها نقش دارد. هر دوی این مواد معدنی در تولید انرژی موثرند، فسفر به شکل گیری DNA درون سلول ها کمک می کند.

ویتامین B2 و ویتامین B5

قارچ سفید را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، تا مقدار بیشتری ویتامین های گروه بی، بویژه بی ۲ و بی ۵ دریافت کنید. هر دوی این ریز مغذی ها به فعال کردن آنزیم های مورد نیاز سلول ها برای تبدیل انرژی کمک می کنند. ویتامین بی ۲  به عملکرد کبد کمک می کند، در حالی که ویتامین بی ۵ در تولید هورمون ها نقش دارد. یک واحد از این ماده ی غذایی شامل ۱.۴ میلی گرم ویتامین بی ۵ است، و ۲۸ درصد توصیه شده میزان دریافت روزانه. هر واحد این ماده ی غذایی ۰.۳۷ میلی گرم ویتامین بی ۲ دارد.

آنتی اکسیدان و سایر مزایا

این ماده ی غذایی آنتی اکسیدان های فراوانی دارد. مواد شیمیایی و آنتی اکسیدان ها علیه مواد آسیب رسان اکسیدانی و عوامل جهش زای ژنی فعالیت می کنند، و لیپیدها و پروتئین های سازنده ی غشای سلول ها را تخریب می کنند.  قارچ سفید ارگوسترول  دارد، نوعی از آنتی اکسیدان های مفید که در سال ۲۰۱۰ در تحقیقات به آن اشاره شده است و در مبارزه با بیماری های مزمن نقش دارد.

ترجمه شده از وبسایت: livestrong.com