عملکرد کرفس در بدن

کرفس کالری پایینی دارد، به طوریکه هر یک فنجان کرفس تنها حاوی ۱۶ کالری است. کرفس با تامین ویتامین ها و موادمغذی گیاهی برای بدن به حفظ سلامتی کمک می کند. همچنین این ماده غذایی حامی عملکرد بافت ها بوده و حافظ بدن در مقابله با بیماری ها است.

مفید برای خون

کرفس حاوی ویتامین A و K بوده که این دو ماده مغذی برای عملکرد خون ضروری است. ویتامین A در کمک به رشد سلول های جدید خون از جمله سلول های سفید برای مبارزه با عفونت ها و همچنین سلول های قرمز خون برای انتقال اکسیژن موثر می باشد. ویتامین K با نوعی دیگر از سلول های خون به نام پلاکت ها تعامل دارد، به طوریکه به انعقاد خون در زمان جراحات و بهبود روند درمان کمک می کند. هر فنجان کرفس ۴۵۳ واحد بین الملل ویتامین A و ۳۰ میکروگرم ویتامین K دارد. این میزان کرفس تامین کننده ی ۱۹ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین A برای بانوان و ۱۵ درصد برای مردان است. همچنین یک فنجان کرفس ۳۳ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین K را برای بانوان و ۲۵ درصد را برای مردان فراهم می کند.

سلامت بینایی

ویتامین A موجود در کرفس با سلامت بینایی در ارتباط است. شبکیه چشم برای عملکرد درست به ویتامین A نیاز دارد. کرفس همچنین حاوی لوتئین و زیگزانتین بوده که این دو ماده مغذی از شبکیه چشم در برابر آسیب اشعه مضر نور خورشید محافظت می کند. کرفس حاوی ۲۸۶ میکروگرم از لوتئین و زیگزانتین است. همچنین براساس گزارش انستیتوی لینوس پاولینگ در ایالات متحده، مصرف روزانه ۶۰۰۰ میکروگرم لوتئین و زیگزانتین ممکن است از خطر ابتلا به بیماری های چشمی جلوگیری کند.

مبارزه با سرطان

کرفس حاوی موادمغذی گیاهی بوده که ممکن است در پیشگیری از ابتلا به سرطان موثر باشد. براساس مقاله منتشر شده در مجله امریکایی فیزیولوژی کبد و دستگاه گوارش، لوتئولین ترکیب موجود در کرفس می تواند باعث  توقف رشد سلول های سرطان روده و حتی مرگ سلول های سرطانی شود. همچنین براساس مطالعه ی دیگری در مجله “علوم سرطان”، رژیم غذایی سرشار از کرفس با کاهش خطر سرطان کبد در ارتباط است. هرچند اثر محافظتی کرفس بر رشد سرطان نیاز به تحقیقات بیشتری دارد، اما اضافه کردن آن به رژیم غذایی ممکن است باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان شود.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com