عملکرد پروتئین، کربوهیدرات، چربی، آب، ویتامین و موادمعدنی

مواد مغذی برای حفظ بقا و سلامتی بدن ضروری است. بدن به مقدار بالایی از درشت مغذی ها برای انرژی، رشد و نمو نیاز دارد. هر گرم چربی ۹ کالری برای بدن فراهم می کند، درحالیکه پروتئین و کربوهیدرات ها هر کدام ۴ کالری در هر گرم دارند.

پروتئین برای رشد

پروتئین در ساخت سلول های جدید و ترمیم سلول های آسیب دیده در تمام بخش های بدن شرکت دارد. پروتئین به ویژه در زمان کودکی، بزرگسالی و بارداری برای رشد بدن مهم می باشد. پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته شده است. همچنین پروتئین علاوه بر رشد و ترمیم در حفظ توده عضلانی، تولید هورمون و آنزیم، عملکرد درست سیستم ایمنی و فراهم کردن انرژی (در صورت عدم دسترسی به کربوهیدرات ها) موثر است. پروتئین بیشتر در گوشت، تخم مرغ، ماهی، مغزهای آجیل، دانه ها و لوبیاها وجود دارد.

کربوهیدرات ها برای انرژی

کربوهیدرات ها به ساده ترین فرم به نام گلوکز تجزیه می شوند که منبع اصلی انرژی در بدن است. کربوهیدرات ها برای مغز، سیستم عصبی، کلیه ها و ماهیچه ها اهمیت دارند. ذخیره ی کربوهیدرات ها به طور عمده در جگر و ماهیچه ها بوده تا برای انرژی مورد استفاده قرار گیرند. فیبر نوعی کربوهیدرات بوده که به دفع مواد زائد از بدن و بهبود سلامت روده کمک می کند. کربوهیدرات ها بیشتر در غلات، میوه ها و شیر وجود دارد، اما از طریق مصرف مغزهای آجیل، دانه ها، لوبیاها و سبزیجات نیز قابل دریافت است.

چربی برای سلامتی

چربی ها به ساده ترین فرم از اسیدهای چرب تجزیه می شوند. چربی برای غشای سلولی، انرژی، جذب ویتامین های محلول در چربی، حمایت از اندام های داخلی و حفظ طعم و بافت اصلی غذا کاربرد دارد. از انواع چربی ها می توان به اسیدهای چرب تک اشباع نشده، اشباع شده و چربی های ترانس اشاره کرد. چربی های خوب یا چربی های غیراشباع شامل روغن زیتون، آووکادو و مغزهای آجیل است. چربی های بد معروف به چربی های اشباع شده شامل گوشت و کره می باشند. چربی های ترانس یا چربی های خیلی بد نیز در اسنک ها و فرآورده های پخته شده و سرخ شده وجود دارد.

ویتامین ها و موادمعدنی

ویتامین ها و موادمعدنی برای بدن ضروری می باشند. آنها با یکدیگر در ارتباط بوده و عملکردهای متفاوتی در بدن دارند. ویتامین های محلول در آب به صورت آزادانه در سراسر بدن حرکت می کنند. آنها در ایجاد انرژی، ساخت پروتئین و کلاژن نقش دارند. ویتامین های محلول در چربی نیز در موادغذایی چرب وجود داشته و حمل آنها در سراسر بدن به همراه پروتئین است. این ویتامین ها برای محافظت از چشم ها، استخوان ها، پوست، ریه ها و روده ها با یکدیگر تعامل دارند. موادمعدنی اصلی یا الکترولیت ها باعث حفظ تعادل مایعات در بدن می شوند. موادمعدنی کمیاب نیز اعمال مختلفی از جمله حمل اکسیژن در سراسر بدن، انعقاد خون، افزایش توان سیستم ایمنی و تقویت استخوان ها را در بدن بر عهده دارند.

اهمیت آب

نوشیدن آب برای جبران کم آبی بدن، تعریق و عملکردهای متابولیک روزانه ضروری است. آب برای حفظ درجه حرارت طبیعی بدن، دفع ادرار، حرکات روده ای، تعریق، محافظت از ستون فقرات و مفاصل اهمیت دارد. همچنین افزایش میزان آب مصرفی در زمان ورزش، تب، بیماری و دمای بالای بدن توصیه می شود.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com