معرفی گوگرد

معرفی گوگرد

گوگرد یک عنصر غیرفلزی جالب است که به صورت قسمتی از ترکیبات بزرگ تر یافت می شود.

 در کتاب مواد مغذی برای آن مطلب زیادی وجود ندارد زیرا فکر می کنند ضروری نیست.  علت آن هم این است که کمبود گوگرد مشکل قابل ملاحظه ای را ایجاد نمی کند. گوگرد حدود ۰.۲۵% از کل وزن بدنمان را تشکیل می دهد،  در واقع مشابه با پتاسیم. محتوای  گوگرد بدن ۱۴۰ گرم که اساسا در پروتئین ها وجود دارد. اگرچه مقدار کمی از آن درسلول ها و بافت ها نیز توزیع شده است. گوگرد بوی خاصی دارد که می توان آن را استشمام کرد، در موقع سوختن مو یا پشم بره ها. کراتین در پوست، مو، ناخن وجود دارد که به طور خاصی حاوی اسید آمینه ی سیستئین بالایی است که در آن گوگرد یافت می شود.

گوگرد در کراتین به آن قدرت خیلی زیادی می دهد.

گوگرد در ترکیب برخی اسید آمینه ها وجود دارد:

• میتونین: که یک اسید آمینه ضروری است.
• سیستئین: که می تواند از میتونین ساخته شود.
• تورین: که قسمتی از بافت های بدن نیست اما می تواند به تولید اسید صفراوی برای هضم کمک کند.

همچنین گوگرد در  ۲ تا از ویتامین های گروه B وجود دارد، شامل:

• تیامین
• بیوتین
• تیامین برای پوست مهم است و بیوتین برای موها.

همچنین گوگرد به شکل های مختلف سولفات ها و سولفیت ها  هم در دسترس است، اما روی هم رفته، گوگرد به عنوان قسمتی از پروتئین ها اهمیت زیادی دارد.
گوگرد احتمالا از ۱۸۰۰سال قبل استفاده می شده است.
گوگرد به عنوان مینرال زیبایی معروف است که به شفاف ماندن پوست و جوانی آن کمک می کند.
گاز سولفید هیدروژن پیاز، دلیل اشک ریزش است. این گاز همچنین می تواند بوسیله باکتری های روده ای هم ساخته شود، و به صورت گازی با بوی خاص، بوسیله بدن جذب یا آزاد شود.

گوگرد از روده  ی کوچک به صورت آمینواسیدهای حاوی گوگرد و یا فرم سولفات در آب و میوه ها و سبزی ها جذب می شود.

عقیده بر این است که شکل عنصری گوگرد توسط انسان استفاده نمی شود. گوگرد در همه ی سلول های بدن ذخیره می شود، مخصوصا در پوست، مو و ناخن.

مقدار اضافی آن توسط ادرار و یا مدفوع دفع می شود.

منابع گوگرد

پروتئین غذاهای گوشتی، ماهی، مرغ، تخم مرغ، شیر، غلات همه منابع خوبی هستند. زرده تخم مرغ یکی از بهترین منابع گوگرد است.

از دیگر غذاهای حاوی این مینرال که بو دار هستند، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

پیاز، سیر، کلم، کلم بروکسل، شلغم، غذاهای دیگر هم مقداری گوگرد دارند، مانند سوپ کلم کاهو،جلبک دریایی، تمشک ها.

گیاهخواری کامل (افرادی که شیر و تخم مرغ هم نمی خورند)  و افرادی که رژیم پروتئینی کمی دارند، ممکن است مقدار کافی گوگرد را دریافت نکنند.

عملکرد گوگرد در بدن

شرکت در واکنش های آنزیمی و ساخت پروتئین ها: گوگرد در تشکیل کلاژن لازم است، پروتئینی که در بافت های همبند ما یافت می شود.

همچنین گوگرد در کراتین هم وجود دارد که برای محافظت از پوست، مو و ناخن ها ضروری است و به قدرت، شکل، سفتی بافت های پروتئینی کمک می کند. همچنین گوگرد در مو و پر و بال دیگر حیوانات هم حضور دارد. سیستئین مو موقعی که سوخته می شود، بوی گوگرد می دهد.

گوگرد در ترکیب متیونین و سیستئین قسمت مهمی از مواد شیمیایی بدن را شکل می دهد: انسولینی که به تنظیم متابولیسم کربوهیدرات ها کمک می کند و هپارین که یک عامل انعقادی است.

تورین در اسید های صفراوی یافت می شود و در هضم استفاده می شود. اسید آمینه های حاوی گوگرد به مواد با فرم های دیگر کمک می کنن، از قبیل بیوتین، کوآنزیم A ،لیپوئیک اسید، گلوتاتیون.

موکوپلی ساکاریدها ممکن است حاوی کندروتئین سولفات باشند که در بافت های مفصلی وجود دارد.

گوگرد در تنفس سلولی مهم است، در واقع برای واکنش های اکسیداسیون-احیا مورد نیاز است که به استفاده از اکسیژن سلولی کمک می کند و به عملکرد مغز و فعالیت سلول ها هم کمک می کند.

واکنش هایی که وابسته به سیستئین هستند، به کبد کمک می کنند تا صفرا ترشح کند و دیگر سموم را حذف کند.

گمان میرود L سیستئین به مکانیسم سم زدایی که توسط ترکیب تری پپتید گلوتاتیون انجام می شود، کمک کند.

موارد استفاده از گوگرد

به فرم عنصری، گوگرد برای بسیاری از اختلالات در طی قرن نوزدهم استفاده می شود. در قرن بیستم تمرکز بیشتری روی اسید آمینه های حاوی گوگرد بود که استفاده داخلی داشت یا به عنوان پماد حاوی گوگرد استفاده می شد، برای اختلالات پوستی از قبیل اگزما، درماتیت و پسوریازیس.

پسوریازیس بوسیله گوگرد همراه با روی، درمان می شود.

مشکلات مفصل ممکن است توسط کندروتئین سولفات برطرف شود که به مقدار زیاد در بافت های مفصلی یافت می شود.

در طی قرن ها، بیمارانی که از آرتریت رنج می بردند، با استفاده از  حمام کردن در آب هایی با محتوی بالای گوگرد، بهبود می یافتند.

گوگرد خوراکی ممکن است علایم بعضی از بیماری ها را کاهش دهد. منیزیم سولفات که قابل جذب نیست به عنوان ضد یبوست یا ملین استفاده می شود. تورین، دیگر اسیدآمینه حاوی گوگرد برای درمان صرع و بیهوشی استفاده می شود و البته معمولا همراه با روی استفاده می شود.

فرم فیزیولوژیک یک گوگرد، متیل سولفونیل متان نامیده می شود (MSM) که اخیرا در دسترس است و ممکن است به بیماران مبتلا به آلرژی کمک کند. اگر ما نیاز به گوگرد اضافی داشته باشیم  می توانیم آن را با خوردن یک یا دو تخم مرغ در روز و یا خوردن سیر و پیاز اضافی به عنوان دیگر غذاهای حاوی گوگرد، تامین کنیم. در مورد کلسترول تخم مرغ، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، البته اگر سطح کلسترول پایین باشد، چون بالا نمی رود.

کمبود و سمیت گوگرد

 نگرانی کمی در مورد سمیت و کمبود گوگرد در بدن وجود دارد. نشانه های معین و واضحی برای این وضعیت وجود ندارد.

نیاز ها

RDA مخصوص برای گوگرد وجود ندارد  و از اسیدآمینه هایی که قسمتی از نیازهای پروتئینی هستند، بدست می آید. نیازهای ما به آسانی از طریق رژیم غذایی تامین می شود،  درحدود ۸۵۰ میلی گرم.

احتمالا شما با گوگرد به عنوان یک عنصر طبیعی آشنا هستید، اما آیا می دانستید گوگرد برای سلامتی ضروری  است. گوگرد یکی از واحدهای ساختمانی اساسی دربدن است و برای حفظ هر چیزی ازجمله پوست شما، مفاصل و برای سلامتی دستگاه گوارشی مورد نیاز است.

گوگرد چهارمین ماده معدنی فراوان در بدن است و در حدود نیمی از غلظت آن در ماهیچه های بدنتان، پوست و استخوان هاست و برای حیات ضروری است.

گوگرد برای ساخت آمینواسیدهای ضروری که برای ایجاد پروتئین سلول ها، بافت ها و برای هورمون ها، آنزیم ها و آنتی بادی ها استفاده می شود، لازم است.

انسولین متابولیسم کربوهیدرات ها را کنترل می کند، اما مقدار ناکافی گوگرد باعث ایجاد مشکلاتی در پانکراس می شود، از نظر  ساخت انسولین کافی.

سمیت گوگرد در سطح سلولی، درد را کاهش می دهد. سلول های سالم می توانند مواد مغذی کافی را جذب کنند، در حالی که سموم و مواد زاید را آزاد می کنند. اثرات گوگرد از طریق کمک به بدن شما برای ساخت دیواره سلولی تنفسی قوی که به طور مناسبی فشارسلولی را متعادل می سازد، می باشد.

تولید کلاژن در بدن شما وابسته به گوگرد است، برای ایجاد پوستی  سالم و درمان  زخم ها لازم است.

برای مثال گوگرد آکنه ها را بهبود می دهد، با برطرف کردن زخم و سمیت ها را از پوست برطرف می کند و باعث ایجاد سلول های پوستی جدید و سالم می شود. موقعی که گوگرد کافی در بدنتان وجود دارد، پوست و موی شما بیشتر انعطاف پذیر و نرم و صاف می شود.

گوگرد آلی  از آب باران و آب دریا بوسیله گیاهان جذب می شود. پلانکتون ها در اقیانوس ها آن را از آتشفشان های زیر آب جذب می کنند و سپس ترکیبات گوگردی را به آب دریا آزاد می کند و این یک قسمتی از سیکل طبیعی شان است.

این ها به DMS تبدیل  می شود که یک ترکیب گاز گوگردی است که حباب های آن به داخل اتمسفر می رود. ازن و اشعه ماوراء بنفش نور خورشید، گاز گوگرد را به DMSo و متیل سولفیل متان تغییر می دهند که به MSM مشهور است. در حال حاضر بارش باران حاوی  MSMاست.

اما ما نباید یک رژیم با مقدار زیاد غذاهای غنی از گوگرد استفاده کنیم، مانند بیشتر مردم درطول تاریخ، ما میتوانیم میوه ها و سبزی های تازه زمین را بخوریم و به فکر گرفتن دومین منبع برای این عنصر ضروری نباشیم. اما ذخیره غذا، انتقال، فرآوری، پختن حتی شستن وخشک کردن، پاکندگی MSMبوسیله سبک های زندگی مدرنMSM اضافی بدن ما از دست می رود. همچنین با آلودگی هوا و تخریب خاک و آب، ارتباط دارد.

MSM فعالیت ضد انگلی شگفت انگیزی دارد. هنگامی که انگل متصل به دستگاه گوارش فرد است،  تولیدمثل  می کنند و از مواد مغذی بدن به طور نامحدود استفاده می کند.

متیل سولفونیل متان (MSM) حاوی ۳۴% گوگرد است که به عنوان غنی ترین منبع قابل دسترس گوگرد آلی است.

 درحالت طبیعی MSM فقط به مقدار کم یافت می شود، حتی از غنی ترین منابع گیاهی طبیعی، و برداشت تجاری آن ممکن نیست. خوشبختانه انسانMSM ای ساخته است که از فرم یافت شده طبیعی آن، غیرقابل تشخیص است.

کمبود گوگرد

عامل موثر احتمالی در چاقی، بیماری های قلبی، آلزایمر، خستگی مزمن می باشد.

چاقی به سرعت به موضوع شماره یک برای مقابله در آمریکا تبدیل شده است. همچنین درحال گسترش اپیدمیک در سراسر جهان است. به طور گسترده ای با سبک رژیم غربی ارتباط دارد. به هرحال این عقیده وجود دارد که مصرف گسترده ی غذاهایی که بوسیله کمپانی ها تولید می شود، نقش اساسی در افزایش گسترده چاقی در سرتاسر جهان دارد.

منابع گوگرد

تخم مرغ، پیاز، سیر، سبزیجات سبز تیره برگدار مانند کلم پیچ، بروکلی، گوشت، آجیل و غذاهای دریایی حاوی گوگرد هستند. متیونین یک اسیدآمینه ضروری است و به طور عمده در سفیده  ی تخم مرغ و ماهی یافت می شود.

رژیم غذایی با غلات بالا مانند نان، حبوبات احتمالا کمبود گوگرد می دهد. به طور فزاینده ،تمام غذاهایی از قبیل ذرت، سویا تجزیه می شوند به قطعات با نام شیمیایی جدا و سپس به صورت مواد غذایی به شدت پردازش شده برمی گردند.

کارشناسان به تازگی آگاه شدند که کاهش گوگرد خاک، یک کمبود جدی برای گیاهان است. ۱۷ مورد از کمبود آن در بخش ها بهره وری در صنعت کشاورزیU.S  به اثبات رسیده است که افزایش تکنولوژی Mega-farm آن را به ارمغان آورده است.

تخمین زده می شود که انسان ها حدود ۱۰% از دریافت گوگرد خود را از طریق آب آشامیدنی بدست می آورند. شایان ذکر است افرادی که آب شیرین می نوشند، افزایش خطر بیماری های قلبی در مقایسه با افرادی که آب سخت می نوشند، دارند. دلایل زیادی پیشنهاد شده است که چرا این حالت ممکن است درست باشد و فقط در مورد هر فلزی که ردیابی شده است درنظرگرفته می شود.

گوگرد و سرعت چاقی

منبع نهایی گوگرد سنگ های آتشفشانی به طور عمده بازالت است که در اثر فوران آتشفشانی از هسته زمین بیرون می آید. اعتقاد بر این است که انسان برای اولین بار در منطقه شکاف آفریقا بود،  یک منطقه که از فراوانی گوگرد برخوردار بود که منجر به فعالیت آتشفشانی سنگین می شد.

سه تا از تامین کنندگان گوگرد کشورهای غربی هستند، شامل:

• یونان
• ایتالیا
• ژاپن

 این سه کشور از نرخ پایین بیماری های قلبی، چاقی و افزایش طول عمر برخوردارند.

در ایالات متحده ،اورگان و هاوایی دو ایالت، فعالیت آتشفشانی قابل توجهی در میان پایین ترین نرخ باقی در این کشور را داشتند.

غذاهای گوگرد دار

کنگر فرنگی، مارچوبه، محصولات نانوایی حاوی آب پنیر، سیستئین، تخم مرغ یا آنزیم ها، تفو لوبیا/شیرسویا، جوانه لوبیا، انواع لوبیا، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گندم سیاه کلم، گل کلم، پنیر از همه نوع، پیازچه، شکلات قهوه خربزه، کرم ، فرآورده های لبنی، تخم مرغ، سیر، لوبیاسبز، ترب کوهی ، کلم پیچ، تره فرنگی، عدس از همه نوع، شیر از هر حیوانی، سوپ میسو، پیاز پاپایا (کمی)، نخودفرنگی، بادام زمینی ،آناناس(کمی)، تربچه، نوعی کلم، کلم رنده شده و آب پز شده با سرکه، موسیر، خامه ترش، پنیر سویا، شیر سویا، اسفناج، نخود خرد شده،توفو، شلغم، زردچوبه ،کوینولا، آب پنیر،عصاره مخمر

ترجمه شده از وبسایت: www.webmd.com