اطلاعات غذایی انبه خشک

میوه های خشک به طور گسترده ای جزو میان وعده های سالم به حساب می آیند. همچنین جایگزین مناسبی برای آبنبات های قندی و سایر موادغذایی با ارزش غذایی پایین می باشند. مصرف میوه های خشک باید در حد تعادل باشد زیرا کالری و قند بالاتری نسبت به میوه های تازه دارند. میوه های خشک گرمسیری مانند آناناس و انبه حاوی میزان قند بالایی نسبت به سایر انواع میوه های خشک از جمله سیب و توت ها می باشند.

کالری

انبه خشک در مقایسه با انبه تازه حاوی کالری و کربوهیدرات بالاتری است. یک سوم فنجان از انبه خشک ۱۴۰ کالری دارد. بیشتر کالری موجود در انبه خشک از کربوهیدرات بوده، زیرا انبه خشک حاوی میزان کمی پروتئین یا چربی است.

کربوهیدرات

یک سوم فنجان انبه خشک حاوی ۴۰ گرم کربوهیدرات بوده که ۲ گرم آن مربوط به فیبر غذایی و ۳۲ گرم مربوط به قند است. همچنین قند موجود در انبه به عنوان سوخت روزانه و منبعی از انرژی برای مغز بوده، درحالیکه فیبر موجود در این میوه خشک حامی سلامت سیستم گوارش می باشد. از انبه های خشک با میزان قندافزودنی اجتناب کنید زیرا کالری بالایی دارند. همچنین درصورت ابتلا به دیابت انبه خشک به دلیل محتوی قند بالا انتخاب مناسبی محسوب نمی شود.

ویتامین ها

انبه خشک منبع خوبی از ویتامین A بوده، به طوریکه حاوی ۲۰ درصد ارزش روزانه است. این ویتامین نقش مهمی در رشد سلولی، سلامت بینایی و افزایش توان سیستم ایمنی ایفا می کند. انبه خشک برخلاف انبه تازه حاوی منبع بالایی از ویتامین C نبوده و تنها حاوی ۲ درصد ارزش روزانه است. میزان بالایی از ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C در طول فرآیند خشک کردن میوه از بین می روند.

موادمعدنی

انبه خشک هر چند سرشار از موادمعدنی نبوده، اما مقداری کمی آهن و کلسیم دارد که به ترتیب حاوی ۲ درصد و ۴ درصد ارزش روزانه است. آهن برای انتقال اکسیژن در خون مهم بوده، همچنین اکسیژن در بافت ماهیچه ای ذخیره می شود. کلسیم نیز به حفظ قدرت استخوان، تراکم آن، عملکرد عصبی، ماهیچه ای و قلب کمک می کند.

دی اکسید گوگرد

بسیاری از برندهای میوه های خشک حاوی دی اکسید گوگرد بوده که برای کمک به حفظ رنگ روشن میوه و جلوگیری از فاسد شدن آن کاربرد دارد. برخی از افراد به سولفیت ها مانند دی اکسید گوگرد حساسیت دارند و ممکن است مصرف آن با واکنش های آسم همراه باشد. براساس انستیتوی سرویس های کشاورزی و موادغذایی در ایالات متحده، افرادی که به سولفیت حساسیت دارند از مصرف مواغذایی فرآوری شده و حاوی سولفیت ها از جمله میوه های خشک اجتناب و از میوه های خشک ارگانیک فاقد سولفیت استفاده کنند.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com