سبزیجات برگ سبز تیره

مصرف سبزیجات در یک رژیم غذایی متعادل و سالم ضروری است. براساس وزارت کشاورزی امریکا، دریافت منظم این موادغذایی باعث کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری ها می شود. سبزیجات به طور طبیعی حاوی مقدار کمی چربی و کالری بوده و فاقد کلسترول است، اما این موادغذایی مقدار زیادی فیبر، فولات، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین D دارند. سبزیجات برگ سبز تیره برای سلامتی بسیار مفید می باشد. اگرچه مقدار دریافتی سبزیجات برای افراد مختلف متفاوت است، اما به طور کلی بانوان و مردان ۱۹ تا ۳۰ سال بهتر است روزانه ۲ فنجان و نیم تا ۳ فنجان مصرف کنند.

سبزیجات سبز تیره کلمیان

سبزیجات سبز تیره کلمیان شامل بروکلی، کلم بوک چوی، سبزی شلغم و منداب است. هر دو گلچه نرم و ساقه بروکلی منبعی غنی از ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می باشد. سبزیجات تیره کلمیان غنی از گلوکوزینولات بوده که ممکن است به جلوگیری از سرطان پروستات کمک کند.

سبزیجات برگ سبز تیره

براساس مرکز سلامت بانوان جوان در ایالات متحده، سبزیجات برگ سبز تیره ممکن است در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان و بهبود سلامت قلب موثر باشد. این سبزیجات غنی از ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامین A، ویتامین E، ویتامین K و ویتامین D بوده و برای جذب درست به چربی غذایی مانند روغن زیتون طبیعی نیاز دارند. سبزیجات برگ سبز تیره شامل قاصدک، سبزی کلارد، کلم کیل، سبزی خردل، کاهو، اسفناج و برگ چغندر سوئیسی است. اسفناج همچنین منبعی غنی از آهن به شمار می رود.

بقولات سبز تیره

لوبیا سبز و لوبیا سویا بخشی از خانواده بقولات بوده که حاوی میزان بالایی پروتئین و موادآنتی اکسیدانی است. لوبیا سبز منبعی غنی از کاروتنوئیدها می باشد. در حقیقت لوبیا سبز دو برابر اسفناج آهن دارد. لوبیا سویا یک پروتئین کامل بوده، به طوریکه حاوی ۹ اسیدآمینه مفید است. بنابراین سویا به دلیل وجود ایزوفلاوون ها باعث کاهش کلسترول، پیشگیری از سرطان و بهبود سلامت قلب می شود.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com