اطلاعات غذایی هویج

هویج یک نوع سبزی ریشه‌ دار و یا غده ای خوراکی است که می‌توان آن را به صورت خام یا پخته در سالاد، سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده کرد. هویج معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید می باشد. این ماده غذایی علاوه بر طعمی دلپذیر حاوی ویتامین ها و موادمعدنی مفید برای سلامتی است.

کالری و چربی

مصرف یک فنجان هویج یا ۱۲۸ گرم از این ماده غذایی حاوی ۵۲ کالری است. هویج فاقد چربی و کلسترول بوده و میزان کالری پایینی دارد، به طوریکه مصرف آن برای افراد تحت رژیم های لاغری مفید می باشد. همچنین وزارت کشاورزی امریکا، دریافت ۵ وعده مصرفی از سبزیجات را به صورت روزانه توصیه می کند.

درشت مغذی ها

هویج حاوی کربوهیدرات بوده، به طوریکه در هر وعده مصرفی از آن ۱۲ گرم کربوهیدرات وجود دارد. همچنین ۴ گرم از کربوهیدرات هویج شامل فیبر است. هویج محتوی یک گرم پروتئین می باشد. این ماده غذایی حاوی مقدار پایینی سدیم است و یک فنجان از آن ۸۸ میلی گرم سدیم دارد که این میزان معادل ۴ درصد از مقدار مجاز روزانه توصیه شده است.

ریزمغذی ها

هویج منبعی از ویتامین A محسوب می شود. یک فنجان از این ماده غذایی ۴۲۸ درصد از میزان مصرف توصیه شده روزانه این ویتامین را برای بدن فراهم می کند. سایر ریزمغذی های موجود در هویج شامل کلسیم، تیامین، نیاسین، آهن، ویتامین B6، ویتامین E، ریبوفلاوین، فولات، منگنز، ویتامین C، ویتامین K، کولین، فسفر و پتاسیم است. مصرف یک فنجان از هویج خام همچنین تامین کننده ی ۴ گرم از فیبر می باشد. بزرگسالان روزانه به ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر نیاز دارند، اما براساس گزارش انستیتوی ملی سلامت در ایالات متحده، اکثر افراد نصف این میزان را در طول روز مصرف می کنند.

بار گلیسمی

بار گلیسمی هویج ۳ از مقیاس ۱۰۰ بوده، به طوریکه نشان می دهد مصرف جداگانه ی این ماده غذایی تاثیر کمی بر سطوح قند خون دارد. موادغذایی با بارگلیسمی پایین به ویژه برای افراد دیابتی و افراد تحت رژیم های لاغری بسیار مفید است.

فواید سلامتی

سطوح بالای مواد آنتی اکسیدانی درهویج به ویژه ویتامین A به بهبود سلامتی و کاهش خطر سرطان و بیماری قلبی کمک می کند. دوز بالای ویتامین A (نوعی کاروتنوئید) موجود در هویج همراه با سایر ترکیبات تاثیر هم افزایی بر بهبود بینایی به ویژه دید افراد در شب دارد. همچنین ماده مغذی گیاهی فالکارینول در هویج به محافظت از بدن در برابر سرطان روده بزرگ کمک می کند.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com