سبزیجات سرشار از قند

سبزیجات برای سلامتی مفید بوده، اما برخی از آنها حاوی میزان بالای قند است. اطلاع داشتن از نمایه بالای گلیسمی سبزیجات و تاثیر آنها بر قند خون می تواند بسیار مفید باشد. از میان سبزیجات با نمایه گلیسمی بالا می توان به ریشه ها، فلفل شیرین، پیازها و سبزیجات نشاسته ای اشاره کرد.

میزان مصرف

میزان مصرف سبزیجات برگ دار و خام که معمولا حاوی میزان بالایی آب است، یک فنجان می باشد. همچنین براساس انجمن قلب امریکا، برای سایر سبزیجات نیز مصرف نصف فنجان توصیه می شود.

سبزیجات ریشه ای

مصرف ۱۰۰ گرم از سبزیجات ریشه ای از جمله هویج وحشی، هویج، شلغم و چغندر حاوی ۳.۸ گرم قند است. ریشه گیاه کاسنی نیز حاوی میزان بالایی قند در حدود ۸.۷ گرم است.

فلفل تند

فلفل تند حاوی ویتامین C بوده، به طوریکه در هر ۱۰۰ گرم ۴۰۰ درصد ارزش روزانه برای بدن فراهم کرده و همچنین حاوی ۵ گرم قند است. فلفل قرمز، نارنجی و زرد نیز با طعم و مزه ای شیرین به میزان ۲.۴ گرم قند دارد.

پیاز

قند موجود در پیاز از ۴ گرم تا بیش از ۵ گرم می باشد. پیاز سیز در حدود ۴ گرم قند و پیاز شیرین ۵ گرم قند دارد.این پیازها به دلیل محتوای قند بالا باید در حد تعادل استفاده شود.

سبزیجات نشاسته ای

سبزیجات نشاسته ای بیشتر از سبزیجات غیرنشاسته ای باعث افزایش قند خون می شوند. سبزیجات نشاسته ای برای بدن مضر نیست، اما نسبت به سبزیجات غیرنشاسته ای حاوی میزان بالاتری قند می باشد. علاوه بر محتوای قند موجود در سبزیجات نشاسته ای، این دسته از موادغذایی دارای فیبر بوده که باعث احساس سیری طولانی تری می شود. در صورت ابتلا به دیابت و قطع مصرف کربوهیدرات، نسبت به مصرف سبزیجاتی با میزان قند بالا آگاه باشید. نمونه هایی از سبزیجات نشاسته ای شامل نخودها، کدو حلوایی، سیب زمینی و ذرت است.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com