ذرت و موادمغذی

براساس دانشگاه پردو، ذرت بومی امریکا بوده، همچنین این ماده غذایی جزء اصلی رژیم غذایی بسیاری از مردم امریکا محسوب می شود و امروزه نیز به محصول مهمی در سراسر جهان تبدیل شده است. ذرت شیرین تازه در ماه های گرم دارای خواص درمانی بوده، در حالیکه ذرت سفید یخ زده دارای ارزش غذایی در تمام فصول سال است. اضافه کردن ذرت به رژیم غذایی بسیار هوشمندانه بوده، زیرا دریافت آن باعث افزایش بسیاری از موادمغذی دوستدار سلامتی می شود.

اطلاعات تغذیه ای

مصرف یک فنجان ذرت پخته در یک رژیم غذایی با ۲۰۰۰ کالری حاوی ۱۴۳ کالری و تقریبا ۷ درصد از نیاز روزانه توصیه شده است. همچنین این میزان از ذرت ۳۲ گرم کربوهیدرات دارد که ۵ گرم آن مربوط به پروتئین و ۲.۲ گرم از چربی است. ذرت منبع خوبی از فیبر محسوب می شود، به طوریکه مصرف یک فنجان از این ماده غذایی ۳.۶ گرم فیبر داشته که شامل ۹ درصد ارزش روزانه توصیه شده برای مردان و ۱۴ درصد ارزش روزانه توصیه شده برای بانوان است. فیبر با ارزش غذایی ذرت در ارتباط می باشد زیرا باعث کاهش کلسترول، تنظیم بهتر سطوح قندخون و جلوگیری از یبوست می شود.

موادمعدنی برای سلامتی

مصرف ذرت در یک رژیم غذایی سالم باعث افزایش میزان دریافت موادمعدنی می شود. هر وعده مصرفی از این ماده غذایی حاوی ۳۹ میلی گرم منیزیم بوده که شامل ۹ درصد ارزش روزانه برای مردان و ۱۲ درصد برای بانوان است. منیزیم و فسفر در بدن برای ساخت بافت جدید استخوانی و حفظ قدرت استخوانی کاربرد دارد. منیزیم به متابولیسم بدن و فسفر به انتقال اکسیژن در بدن کمک می کند.

ویتامین های مفید

ذرت منبعی از ویتامین C و ویتامین B5 محسوب می شود. هر دو این ویتامین ها به فعالیت آنزیم ها در سلول های بدن کمک می کنند. ویتامین B5 همچنین در ساخت هورمون ها و ویتامین C در متابولیسم کلسترول موثر است. یک فنجان ذرت پخته ۸.۲ میلی گرم ویتامین C و ۱.۲ میلی گرم ویتامین B5 را برای بدن فراهم می کند.

موادمغذی گیاهی برای سلامت بینایی

ذرت حاوی دو نوع کاروتنوئید به نام لوتئین و زیگزانتین بوده که برای سلامت بینایی موثر است. همچنین دریافت کافی از لوتئین و زیگزانتین می تواند مانع از ایجاد آب مروارید و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن شود. براساس انجمن اپتومتری امریکا، مصرف روزانه ۱۲ میلی گرم از لوتئین و زیگزانتین به صورت روزانه برای سلامت بینایی موثر است. از طرفی یک فنجان ذرت پخته شده حاوی ۱.۴ میلی گرم یا ۱۲ درصد از نیاز روزانه به لوتئین و زیگزانتین می باشد.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com