فواید بادمجان برای سلامتی

بادمجان جزو سبزیجات سالم به حساب می آید که دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. این ماده غذایی فاقد چربی بوده و آنتی اکسیدان ها و موادمغذی ضروری را برای متابولیسم بدن فراهم می کند. مصرف بادمجان در یک رژیم غذایی متعادل می تواند به کاهش وزن و حفظ سلامت قلب کمک کند.

کاهش وزن

چاقی و اضافه وزن خطر ابتلا به برخی از مشکلات سلامتی از جمله بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و حتی سرطان را به طور جدی افزایش می دهد. بادمجان ماده غذایی با میزان چگالی پایینی از انرژی است. چگالی انرژی میزان کالری در هر گرم از موادغذایی می باشد. مصرف موادغذایی مانند بادمجان به دلیل کالری پایین و میزان بیشتری از فیبر و آب موجب چاقی نمی شود، به طوریکه یک فنجان بادمجان خرد شده و پخته تنها ۳۵ کالری دارد.

آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها ترکیبات منحصربه فردی بوده که در موادغذایی گیاهی مانند بادمجان وجود دارد. عملکرد آنها در بدن حفاظت از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد است. آسیب سلولی توسط رادیکال های آزاد می تواند منجر به سرطان شود. براساس مقاله منتشر شده در مجله سم شناسی از دانشگاه کالیفرنیا، بادمجان حاوی آنتی اکسیدان قدرتمندی به نام ناسونین بوده که از سلول های مغزی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. بنابراین مصرف پوست بادمجان به دلیل وجود آنتی اکسیدان های ناسونین مفید و موثر است.

ویتامین و موادمعدنی

بادمجان حاوی ویتامین ها و موادمعدنی مهمی است. مصرف یک فنجان بادمجان خرد شده و پخته ۶ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B6 و تیامین را فراهم می کند. این دو ویتامین B برای سوخت و ساز غذای دریافتی به انرژی مورد نیاز است. ویتامین B6 نیز به ساخت سروتونین برای تنظیم خواب و خلق و خو کمک می کند. مصرف یک فنجان بادمجان خرد شده و پخته حاوی ۶ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به مس است. این ماده معدنی نقش های حیاتی در بدن دارد، به طوریکه به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و برای بهبود عملکرد مغز و ساخت بافت همبند ضروری است.

سلامت قلب

بادمجان سرشار از فیبر غذایی برای سلامت قلب است. براساس وزارت کشاورزی امریکا، مصرف یک فنجان از بادمجان خرد شده و پخته ۲.۵ گرم فیبر دارد که ۱۰ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به فیبر را برای بانوان و ۶.۵ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به فیبر را برای مردان تامین می کند. براساس انجمن قلب امریکا، یک رژیم غذایی سالم شامل موادغذایی سرشار از فیبر مانند بادمجان می تواند خطر کلسترول و بیماری قلبی را کاهش دهد. همچنین در پخت بادمجان برای بهره مندی از فواید آن برای سلامتی از مقدار بسیار محدودی روغن و نمک استفاده کنید.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com