فواید غذایی بادمجان

بادمجان میزان کالری کمی دارد، به طوریکه هر فنجان حاوی ۲۰ کالری بوده که بیشتر آن از کربوهیدرات است. همچنین این ماده غذایی سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی می باشد. علاوه بر این بادمجان حاوی ترکیباتی است که به جلوگیری از ابتلا به سرطان و کاهش کلسترول کمک می کند.

اسید کلروژنیک

اسید کلروژنیک یک ترکیب گیاهی بوده که معروف به فعالیت بالای آنتی اکسیدانی است. آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر اکسیداسیون (فرآیند شیمیاییی مضر عامل آسیب سلولی و بیماری) محافظت می کنند. محققان در وزارت کشاورزی امریکا دریافتند که اسید کلروژنیک یک ترکیب آنتی آکسیدانی غالب در بادمجان است. این موضوع بسیار اهمیت دارد زیرا اسید کلروژنیک توانایی بسیاری در مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش کلسترول نوع بد یا LDL را دارد. اسیدکلروژنیک همچنین آنتی موتاژنیک بوده و می تواند از سلول ها در برابر جهش به سول های سرطانی جلوگیری کند. از طرفی اسیدکلروژنیک ضدویروس است.

ناسونین

ناسونین یک ترکیب آنتی اکسیدانی در پوست بادمجان است. براساس گزارش مجله ی شیمی موادغذایی و کشاورزی در امریکا، ناسونین موجود در بادمجان خاصیت ضدرگزایی دارد. براساس مرکز سرطان در انجمن ضدرگزایی امریکا، رگ زایی باعث تحریک رشد سلول های خونی جدید و جریان خون می شود که می تواند جز در موارد سرطان مفید باشد. سلول های سرطانی می توانند توان رگ زایی داشته باشند که باعث افزایش خونرسانی و رشد سریع توده سرطانی و تومور خواهد شد. ناسونین موجود در بادمجان می تواند مانع از رگ زایی و تبعات منفی آن شود.

فیبر، ویتامین و موادمعدنی

بادمجان منبع خوبی از فیبر غذایی بوده که می تواند از بدن در برابر دیابت نوع ۲ محافظت کند و باعث تنظیم سیستم گوارشی شود. ویتامین های موجود در بادمجان شامل ویتامین A (در فرم بتاکاروتن)، ویتامین های B، فولات و ویتامین C است. بادمجان همچنین سرشار از موادمعدنی از جمله پتاسیم، منیزیم، کلسیم و فسفر می باشد.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com