ویتامین ها و موادمعدنی موجود در گوشت

گوشت علاوه بر اینکه منبع خوبی از پروتئین محسوب می شود، حاوی میزان زیادی از ویتامین ها و موادمعدنی ضروری است. ویتامین ها و موادمعدنی موجود در گوشت به افزایش انرژی، تنظیم فشارخون و سلامت سیستم ایمنی کمک می کند. توصیه می شود برای محدود کردن میزان چربی اشباع شده دریافتی، از گوشت های بدون چربی استفاده کنید.

ویتامین های گروه B

ویتامین های گروه B  از ویتامین های محلول در آب بوده که شامل تیامین، ریبوفلاوین، اسیدپانتوتنیک، نیاسین، فولات، ویتامین B12، ویتامین B6 و بیوتین است. هر کدام از ویتامین های گروه B کارکرد خاصی در بدن دارند، اما همگی مسئول تبدیل غذای دریافتی به انرژی هستند. همچنین ویتامین های گروه B، برای ساخت سلول های قرمز خون مورد نیاز است. ۱۰۰ گرم از گوشت راسته گاو ۰.۱۲۶ میلی گرم تیامین، ۰.۱۲۶ میلی گرم ریبوفلاوین، ۶.۹۳ میلی گرم نیاسین، ۰.۵۱۴ میلی گرم اسید پانتوتنیک، ۰.۵۴۵ میلی گرم ویتامین (B6)، ۸ میکروگرم فولات و ۱.۵۳ میکروگرم ویتامین B12 دارد.

آهن

براساس اداره مکمل های غذایی امریکا، کم خونی فقر آهن رایج ترین نوع کم خونی در جهان است. گوشت حاوی آهن هِم بوده که قابل جذب ترین فرم آهن به حساب می آید. ۱۰۰ گرم از گوشت راسته گاو کبابی، حاوی ۱.۶۶ میلی گرم آهن است. همچنین ۱۰۰ گرم از گوشت بوقلمون کبابی ۱.۳۵ میلی گرم آهن دارد. از طرفی ۱۰۰ گرم از گوشت مرغ کبابی محتوی ۱.۰۴ میلی گرم آهن می باشد. گفتنی است مردان و بانوان بزرگسال بالای ۵۱ سال روزانه به ۸ میلی گرم آهن و بانوان ۱۹ تا ۵۰ سال روزانه به ۱۸ میلی گرم آهن نیاز دارند.

روی

روی یک ماده معدنی ضروری برای حفاظت از سلامت سیستم ایمنی، افزایش بهبود جراحات و مورد نیاز برای ساخت پروتئین در بدن است. گوشت گاو حاوی میزان بالایی روی بوده، به طوریکه در هر ۱۰۰ گرم گوشت راسته گاو کبابی ۴.۶۷ میلی گرم روی وجود دارد. هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ کبابی نیز حاوی ۱.۰ میلی گرم روی است. همچنین ۱۰۰ گرم از گوشت بوقلمون کبابی نیز ۲.۰۴ میلی گرم روی را برای بدن فراهم می کند. مردان بزرگسال روزانه به ۱۱ میلی گرم روی و بانوان بزرگسال به ۸ میلی گرم از این ماده معدنی نیاز دارند.

منیزیم

بیشتر منیزیم در استخوان ها وجود دارد، اما این ماده معدنی برای عملکرد ماهیچه ای و سیستم عصبی، تنظیم قند خون و بهبود فشار خون طبیعی نیز ضروری است. ۱۰۰ گرم از گوشت راسته گاو حاوی ۲۲ میلی گرم منیزیم است. همچنین ۱۰۰ گرم از گوشت مرغ، ۲۹ میلی گرم منیزیم و همین میزان از گوشت بوقلمون ۲۸ میلی گرم منیزیم دارد. مردان بزرگسال روزانه به ۴۰۰ تا ۴۲۰ میلی گرم منیزیم و بانوان بزرگسال به ۳۱۰ تا ۳۲۰ میلی گرم از این ماده معدنی نیاز دارند.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com