ایمنی مواد غذایی در دوران بارداری

بسیاری از زنان، به خصوص آن هایی که برای بار اول باردار می‌شوند، ممکن است با انبوهی از توصیه های متناقض درباره مسائل مختلف بارداری مواجه شوند. شاید عمده ترین موضوعی که برای مادران باردار پر از ابهام باشد، ایمنی مواد غذایی است. اینکه در طول دوره بارداری چه غذاهایی برای او و نوزادش مفید هستند و چه غذاهایی نیستند. یا اینکه چگونه از ایمنی و سلامت رژیم غذایی که دارد مطمئن شود. اگر باردار هستید، باید بیش از هرچیزی باید مراقب مصرف مواد غذایی که احتمالا آلوده به میکروارگانیسم ها و مواد زیر هستند خودداری کنید:

• توکسوپلاسما (Toxoplasma gondii): توکسوپلاسما انگلی است که در برخی گوشت های آلوده یافت می‌شود همچنین در برخی سبزیجات شسته نشده و خاک بستر گربه به فراوانی وجود دارد.
• لیستریا (Listeria monocytogenes): لیستریا یک باکتری است که می‌تواند در برخی غذاهای آماده، لبنیات و مواد دیگر را آلوده کرده و حتی قادر است در یخچال نیز رشد کند.
• جیوه (mercury): جیوه یک فلز سنگین است غالبا در انواع ماهی های دریایی و اقیانوسی دیده میشود.

این سموم می‌تواند طی بارداری بیماری‌های جدی ایجاد کند، که بصورت مستقیم روی رشد جنین تاثیر میگذارد. در ادامه هر کدام را بیشتر توضیح خواهیم داد.

توکسوپلاسموز و نحوه اجتناب از آن

انگل T. gondii به توکسوپلاسموز منجر می‌شود. با توجه به مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری های کشنده، بیش از ۶۰ میلیون نفر در ایالات متحده توکسوپلاسموز دارند. انگل می‌تواند در:

• میوه ها
• سبزیجات
• گوشت نوشیدنی
• مدفوع گربه

علائم توکسوپلاسموز

اکثر افراد مبتلا به آلودگی توکسوپلاسموز علائمی ندارند، اما برخی از افراد ممکن است علایم زیر را داشته باشند:

• تورم غدد لنفاوی
• دردهای عضلانی
• تب
• سردرد

توکسوپلاسموز شدید، می‌تواند روی مغز و چشم افراد مبتلا تأثیر بگذارد. و ممکن است منجر به کاهش یا تاری دید شود. توکسوپلاسموز می‌تواند منجر به زایمان زودرس شود. زایمان زودرش نیز می‌تواند انبوهی از مشکلات را برای جنین به وجود بیاورد. برخی از مشکلات ناشی از آلودگی با این انگل و همچنین زایمان زودرس عبارتند از:

• کوری
• ناشنوایی
• معلولیت‌های ذهنی
• اختلالات رشدی
• وزن کم هنگام تولد

نکاتی برای پیشگیری از توکسوپلاسموز در دوران بارداری

برای کاهش خطر ابتلا به این انگل به نکات زیر توجه کنید:

• قبل از خوردن هر گونه میوه و یا سبزی شسته نشده و احتمالا آلوده، تمام میوه‌ها و سبزیجات را پاک کرده و بشورید.
• پس از قطعه قطعه کردن گوشت خام، سبزی یا انواع میوه ها باید تخته و چاقو را با دقت بشورید.
• پس از دست زدن به خاک، میوه، سبزیجات یا سطوح آلوده و ناشناخته دستان خود را بشورید.
• سعی کنید گوشت را بطور کامل بپزید
• گوشت خام و پخته شده را در کنار هم قرار ندهید.
• اگر گربه دارید، لانه و بستر گربه را به هیچ عنوان یک خانم باردار نباید تمیز کند. زیرا به شدت ممکن است منجر به سقط جنین در شما شود.

ایمنی مواد غذایی در بارداری با پیشگیری از لیستریا

این باکتری می‌تواند در آب و خاک آلوده وجود داشته باشد. فرآیند پخت و پز میتواند اغلب باکتری ها را بکشد. با این حال، ممکن است هنوز در بعضی از مواد غذایی بسته بندی شده نشانه هایی از وجود این نوع باکتری دیده شود. این باکتری میتواند مواد زیر را آلوده کند:

• وعده های غذایی آماده شده یا فرآوری شده
• پاستا
• هات داگ
• غذاهای دریایی سرد و دودی
• برخی از انواع پنیرها
• محصولات لبنی غیر پاستوریزه
• گوشت نپخته
• سبزیجاتی که در خاک آلوده رشد کرده اند

علائم لیستریا

علائم لیستریوزیس عبارتند از:

• تب
• خستگی
• بروز درد شدید در بدن

این باکتری‌ها به راحتی می‌توانند از طریق جفت عبور کنند و به بدن جنین برسند. عبور باکتری و هر عامل کشنده دیگر می‌تواند عواقب زیر را در بر داشته باشد:

• سقط جنین
• تولد نوزاد نارس
• تولد زودرس
• عفونت کشنده در جنین

نکاتی برای پیشگیری از عفونت باکتری لیستریا در زنان باردار

• اگر باردار هستید یا سعی دارید حامله شوید، باید از مصرف مواد غذایی که ممکن است باکتری را حمل کنند اجتناب کنید.
• اگر قصد خوردن پنیرهای نرم را دارید، مطمئن شوید که از شیر پاستوریزه ساخته شده‌اند.
• قبل از خوردن هر نوع میوه و سبزی آن را بشویید.
• گوشت را بشویید و کاملا بپزید

پزشک می‌تواند عفونت با لیستریا را به کمک آنتی‌بیوتیک درمان کند. اگر علائم عفونت با این باکتری را دارید، با پزشک خود صحبت کنید.

چگونگی اجتناب از اثرات جیوه

اکثر ماهی‌ها حاوی مقدار کمی از جیوه هستند. جیوه خصوصا در بدن ماهی های بزرگتر بیشتر یافت می‌شود. اگر باردار هستید باید برای ایمنی غذا در طول دوره بارداری، نباید از ماهی‌هایی که دارای جیوه بالا هستند مصرف کنید. زیرا جیوه می‌تواند به سیستم عصبی کودک شما آسیب برساند.

ایمنی غذا در بارداری – زنان باردار باید چه ماهی هایی بخورند؟

بسیاری از ماهی‌هایی که می‌خورید، معمولا سطح کمی از جیوه دارند و بی خطرند. این ماهی ها علاه بر دوره های دیگر در دوره بارداری نیز بیخطر هستند. ماهی‌ها حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت قلب شما و برای رشد مغز کودک شما مفید است. اگر ماهی دوست نداشته باشید، با پزشک خود صحبت کنید که مکمل های امگا ۳ را برای شما تجویز کنند.

یک زن باردار باید در طی حاملگی هفته ای ۱۲ اونس ماهی و یا فرآورده های دریایی زیر را مصرف کند:

• میگو
• خرچنگ
• کنسرو ماهی تن
• ماهی سالمون
• گربه ماهی
• تیلاپیا

سایر نکات ایمنی مواد غذایی

جیوه از مصرف الکل

در طول بارداری و هنگام شیر دادن از مصرف الکل اجتناب کنید. ثابت شده است که  الکل به طور قابل توجهی باعث افزایش خطر ابتلا به موارد زیر می‌شود:

• سندرم جنین الکلی
• اختلالات رشدی
• سقط جنین

ایمنی مواد غذایی در بارداری : اجتناب از خوردن غذاهای خام و نوشیدنی

هر غذای خامی می‌تواند تعداد زیادی از باکتری های کشنده و مضر باشد. به همین دلیل، باید اطمینان حاصل کنید که تمام غذاهایی که می‌خورید کاملا شسته شده و آماده مصرف هستند. به طور خاص برخی غذای شناخته شده که حامل باکتری مضر سالمونلا هسند عبارتند از:

• مرغ
• گوشت خرگوش
• تخم مرغ خام

زنان باردار نیز باید پس از دست زدن به تخم مرغ خصوصا تخم مرغ خام دست های خود را بشویند، زیرا سالمونلا معمولا در پوسته تخم مرغ یافت می‌شود. شما همچنین باید قبل از پخته شدن، تخم مرغ را کاملا بشورید.

مصرف کافئین خود را محدود کنید

در حین بارداری می‌توانید مقادیر کمی از مواد ​کافئینی بخورید. با این حال، کافئین یک ماده محرک است و می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب و فشار خون شما شود. طبق گزارش انجمن بارداری آمریکا، زنان باردار نباید بیش از ۲۰۰ میلیگرم کافئین در روز مصرف کنند. کافئین در مواد زیر وجود دارد:

• قهوه
• برخی از انواع چای
• برخی از نوشابه ها
• شکلات

ایمنی مواد غذایی در بارداری : اجتناب از مصرف عسل

عسل ممکن است حاوی باکتری‌هایی باشد که باعث رهاسازی سم بوتولیسم یا سایر سموم  دیگر می‌شود. این سموم همچنین می‌تواند به جنین و یا کودکانی که کمتر از یک سال سن دارند، آسیب برساند. در حین بارداری از خوردن عسل اجتناب کنید، همچنین کودکان زیر ۱ سال نیز نباید عسل بخورند.

چشم انداز

خوردن غذاهای مضر در دوران بارداری می‌تواند خطراتی را برای شما و نوزاد شما ایجاد کند. به طور کلی،سعی کنید در هر موقعیتی نکات زیر را رعایت کنید:

• غذا را کاملا بپزید و در فرآیند آماده سازی غذا اصول بهداشتی را رعایت کنید
• میوه ها و سبزیجات را قبل از خوردن حتما بشویید.
• پس از دست زدن به مواد یا سطوح آلوده حتما دستان خود را بشویید

این نکات می‌تواند باکتری‌های بالقوه مضر را از بین ببرد و به جلوگیری از عفونت کمک کنند. اگر علائمی دارید که ممکن است به دلیل سموم موجود در غذا شما باشد . بلافاصله به پزشک خود مراجعه کنید.

ترجمه شده از وبسایت: healthline.com