۸ ماده ۱۰۰% طبیعی می‌توانند جایگزین شکر شوند

شکر احتمالا بدترین ماده و ترکیب اضافه شده به رژیم های غذایی مدرن است. مصرف بیش از اندازه شکر با بسیاری از بیماری‌های خطرناک و جدی از جمله چاقی، بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ ها همراه است. بیشتر افرادی که شکر مصرف می‌کنند واقعا از مضرات آن خبر ندارند. خوشبختانه راه‌های زیادی برای شیرین کردن غذاها بدون اضافه کردن قند و یا شکر وجود دارد. این مقاله به بررسی ۸ ماده طبیعی و مفید که می‌ توانند جایگزین شکر شوند می‌پردازد.

اصلا چرا شکر برای بدن انسان مضر است؟

هیچ نکته مثبتی درباره شکر وجود ندارد. شکر هیچ ماده مغذی ندارد. پروتئین، چربی های ضروری، ویتامین و مواد معدنی، هیچکدام از مواد ذکر شده که اتفاقا برای زنده ماندن بدن هستند در این ترکیب بی مصرف اما متاسفانه پرمخاطب وجود ندارد. هیچ لزومی به اضافه کردن شکر به رژیم غذایی شما وجود ندارد.

شکر با هورمون های مرتبط با سیری و گرسنگی تداخل دارد. این ماده  می‌تواند منجر به افزایش مصرف کالری و افزایش وزن شود. همچنین متابولیسم بدن را به خطر می‌اندازد که در نتیجه می‌تواند  منجر به افزایش سطح هورمون انسولین و ذخیره سازی چربی شود.

۸ ماده طبیعی که می‌توانند جانشین شکر شوند:

1. گیاه استویا (Stevia)

استویا یک شیرین کننده کاملا طبیعی است. استویا از برگ‌های یک بوته در آمریکای جنوبی استخراج می‌شود. نام علمی این گیاه شیرین کنند Stevia rebaudiana است.

گیاه استویا فاقد هرگونه کالری است (میزان کالری آن صفر است). استویا با وجود اینکه یک ماده شیرین کننده است اما هرگز و به هیچ عنوان باعث اضافه وزن در انسان نمی شود. در واقع، مطالعات انسانی نشان داده است که استویا هیچ اثرات نامطلوبی روی سلامتی انسان نمی گذارد سلامتی همراه نیست.

همچنین تحقیقات بیشتر نشان می دهد که استویا قند خون و سطح انسولین خون را کاهش می دهد. در نتیجه استویا یک اسلحه قوی برای مبارزه با دیابت است. این گیاه به طور معمول به دو شکل پودر و مایع در دسترس است. و یکی از بهترین مواد ۱۰۰% طبیعی است که می تواند به راحتی جایگزین شکر شود.

2. زایلیتول (Xylitol)

زایلیتول در واقع یک الکل قند است که از لحاظ شیرینی مشابه شکر است. این ماده از چوب گیاهانی مثل ذرت یا توس بدست می آید. البته در بسیاری از گیاهان و میوه ها نیز یافت می شود.

در هر یک گرم زایلیتول ۲.۴ کالری وجود دارد. به این معنی است که هر گرم این ماده ۴۰ درصد کمتر از شکر کالری دارد. یعنی مصرف زایلیتول میزان قند خون و سطح انسولین را افزایش نمی‌دهد. بیشترین عوارض شکر ناشی از مقادیر بالای فروکتوز است که زایلیتول عاری از هرگونه فروکتوز است و در نتیجه این ماده مضرات شکر را ندارد.

لازم به ذکر است که زایلیتول بسیار سمی است. اگر حیوان خانگی خصوصا سگ دارید، این ماده را از دسترس او خارج کنید. یا آن را در خانه نگهداری نکنید. چون برای سگ‌ها سمی است.

3. اریتیتول (Erythritol)

اریتیتول همانند زایلیتول یک الکل قند است، اما با این تفاوت که کالری بسیار کمتری از زایلیتول دارد. در هر گرم این ماده تنها ۰.۳۴ کالری وجود دارد. شیرینی آن دقیقا مشابه شکر است پس به راحتی یکی دیگر از مواد طبیعی جایگزین شکر است.

4. شربت یاکون (Yacon Syrup)

شربت یاکون از یک گیاه بومی جنوب آمریکا با همین نام یعنی یاکون گرفته می‌شود. شربت یاکون دارای رنگی تیره است. مزه این شربت شیرین است و تقریبا مشابه شیره قند است.

در حالی که یک مطالعه کوچک نشان داده که شربت یاکون سبب کاهش قابل توجه وزن در زنان دارای اضافه وزن می‌شود، اما تحقیقات بیشتری برای اثبات این ادعا وجود دارد.

داشتن باکتری سالم روده با کاهش خطر ابتلا به دیابت و چاقی، بهبود ایمنی و عملکرد بهتر مغز مرتبط است. شربت یاکون باکتری های مفید روده را تغذیه می کند که برای سلامتی کلی بدن شما ضروری است. می‌توانید از شربت یاکون برای شیرین کردن قهوه یا چای خود استفاده کنید. اضافه کردن آن به سس گوجه فرنگی یا سس سالاد نیز یک راه حل استفاده از این شربت است.

فقط توجه داشته باشید که: مصرف مقدار زیاد و کنترل نشده شربت یاکون ممکن است منجر به ایجاد گاز اضافی، اسهال و یا ناراحتی گوارشی شود.

5. شکر نارگیل (Coconut Sugar)

شکر نارگیل از تنه نخل نارگیل استخراج می‌شود. این ماده حاوی مواد مغذی زیادی از جمله آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و همچنین آنتی اکسیدان‌ها است. شکر نارگیل کالری بالایی مشابه شکر معمولی دارد. اما با توجه به اینکه مواد مغذی بالایی دارد می‌تواند جایگزین شکر معمولی شود. شکر نارگیل مثل شکر معمولی مقدار زیادی فروکتوز دارد. هرچند که جایگزین مناسبی برای شکر معمولی است اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. ولی در هر صورت بهتر است چنین ماده ای جایگزین شکر شود.

6. عسل

عسل برخلاف شکر، حاوی مقدار کمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، و همچنین حاوی مقادیر فراونی از انواع آنتی اکسیدان های مفید است. خوردن عسل باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در خون شما شود. هرچقدر آنتی اکسیدان در خون بالا باشد احتمال ابتلا با بیماری‌ها نیز کمتر می‌شود. مصرف عسل به جای شکر می‌تواند یک گزینه مناسب برای تعدیل دیابت باشد. عسل همچنین کلسترول خوب بدن را افزایش می‌دهد. مطالعات نشان میدهد که عسل طبیعی تاثیر بسیار کمی بر افزایش میزان قند خون و متابولیسم بدن دارد.

7. شربت افرا

شربت افرا یک مایع غلیظ و شیرین است که از درختان افرا تهیه می‌شود. شربت افرا حاوی مقادیر زیادی از مواد معدنی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن، روی و منگنز است. این شربت فوق العاده حاوی دست کم ۲۴ نوع مختلف آنتی اکسیدان است.

مطالعات زیادی نشان داده که شربت افرا ممکن است، حتی از مزایای ضد سرطانی نیز برخوردار باشد. در حالی که شربت افرا حاوی برخی مواد مغذی مفید و آنتی اکسیدان ها است، اما مقدار قند بالایی نیز دارد. با این وجود بخاطر وجود مقادیر بالایی از مواد معدنی به شکر ترجیح داده می‌شود و می توان جایگزین شکر شود. یادمان باشد شکر هیچ ماده معدنی، ویتامین و ناصر ضروری دیگر را ندارد.

8. ملاس (Molasses)

ملاس یک مایع شیرین، قهوه‌ای و غلیظ است. ملاس حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، و همچنین چند نوع آنتی اکسیدان است. ملاس حاوی مواد مغذی زیادی است که از سلامت استخوان و قلب حمایت می‌کند. ملاس به تنظیم قند خون کمک می‌کند. با این وجود هنوز حاوی فروکتوز زیادی است و باید کم مصرف شود. اما یک ماده بهتر و مفیدتر است و بهتر است جایگزین شکر شود.

ترجمه شده از وبسایت: healthline.com