علائم بیماری سلیاک میتوانند از خفیف تا شدید متغیر باشند. برخی از افراد هیچ نشانهای ندارند، هر چند باز هم آسیبهای روده در بدن آنها در حال توسعه است. در تشخیص بیماری سلیاک گاهی اوقات این بیماری با سندرم روده تحریک پذیر، بیماری کرون و یا زخم معده اشتباه گرفته میشود. علائم گوارشی میتوانند شامل موارد زیر باشند: