هر روز شما به سالاد، سبزی‌های دیگر، و سه وعده غلات سبوس دار نیاز دارید. هر نوع سبزیجاتی می‌تواند مفید باشد، اما کلم برگ، کلم پیچ و اسفناج به طور ویژه‌ای مفید هستند. هر چند تحقیقات اندکی پیرامون عملکرد مغز و غلات وجود دارند، اما بخشی از دانش ماورای رژیم غذایی MIND ممکن است شامل این مسئله باشد که چگونه مواد غذایی در کنار هم تأثیر می‌گذارند. محققان هنوز در تلاش درک این مسئله هستند که چرا غلات و سبزیجات باهم اثر خوبی دارند.