ویتامین C، که با غلظت بالا در پرتقال، لیمو و گریپ فروت دیده می شود، فعالیت سلول های بیگانه خوار ( فاگوسیتوز کننده ها) را در خون افزایش می دهد ( سلول هایی که باکتری ها را بلع می کنند و آن ها را هضم کرده و از بین می برند). بدن نمی تواند ویتامین C را ذخیره کند، پس باید هر روز برای تقویت دستگاه ایمنی این ویتامین مصرف شود.