جراحی زمانی می تواند سرطان را درمان کند که از لوزالمعده گسترش نیافته باشد. از آنجا که عوارض جانبی به وسعت و اندازه ی عمل جراحی بستگی دارد، تا حد امکان تلاش می شود که هنگام برداشتن تومور پانکراس دست نخورده باقی بماند. متاسفانه، در زمان تشخیص سرطان لوزالمعده، سلول های بدخیم معمولا از پانکراس گذشته اند. حتی اگر تومور برای برداشتن بیش از حد بزرگ باشد، هنوز هم ممکن است جراحی انجام شود. عمل جراحی شامل روشهایی برای کمک به کاهش برخی از علائم و جلوگیری از مشکلات خاص مربوط به اندازه توده سرطانی است.