مطالب تغذیه ای در مورد پنیر

پنیر می تواند به عنوان یک غذای کامل یا میان وعده مصرف شود. می توان آن را به صورت برش، همراه تخم مرغ و یا برای صبحانه، ساندویچ و یا سالاد ( پنیر فتا ) استفاده کرد، پنیر پارمسان در پاستا کاربرد دارد و یا پنیر موزورلا. پنیر منبعی برای بسیاری از مواد مغذی اساسی و ضروری است شامل پروتئین های با کیفیت بالا و می تواند بخشی از رژیم غذایی منظم و سالم باشد.

محتوای کالری

۱ اونس ( ۲۸ گرم )  بیشتر انواع پنیرها ۹۵ تا ۱۲۰ کالری دارد، اگر چه این میزان کالری در پنیر فتا کم تر است و ۷۵ کالری دارد. غذاهای با کالری های بالا، برای مثال پنیر های پر چرب، باعث اضافه وزن می شوند. پنیر سوئیسی را می توان به عنوان چاشنی سوپ پیاز و یا پنیر پارمسان را می توان در املت استفاده کرد.

چربی پنیر

۲۸ گرم  پنیر چدار ۹.۴ گرم چربی و ۶ گرم چربی اشباع دارد و ۲۸ گرم پنیر  بری ۷.۸ گرم چربی دارد و ۴.۹ گرم چربی اشباع. چربی اشباع  سطح کلسترول را افزایش می دهد.  پنیر از منابع اصلی چربی سالاد در رژیم غذایی معمولی آمریکایی است.

کلسیم پنیر

۲۸ گرم پنیر چدار، ۲۰۰ میلی گرم کلسیم دارد، و یا ۲۰ درصد ارزش غذایی روزانه از رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری. پنیر نرم کلسیم کمتری دارد.  کلسیم برای حفظ قوام استخوان لازم است. بهتر است پنیر مصرفی غنی از ویتامین D باشد تا توانایی جذب کلسیم بیشتر شود.

سدیم در پنیر

۲۸ گرم از پنیر چدار ۲۴۷ میلی گرم کلسیم دارد.  بیشتر پنیر ها سدیم دارند چون در روند پردازش و تهیه  به آن ها سدیم اضافه می شود.  رژیم غذایی پر نمک ( سدیم) خطر بیماری قلبی، بیماری کلیوی و سکته ی مغزی را افزایش می دهد و افراد سالم باید دریافت  روزانه ی نمک را به ۲۳۰۰ میلی گرم در روز محدود کنند. ۲۸ گرم از پنیر کم نمک تنها ۴ میلی گرم سدیم دارد.

ترجمه شده از: livestrong.com