فواید تغذیه ای فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای منبعی برای مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان است.

ویتامین ها

فلفل دلمه ای سبز ۵۵۱ واحد بین المللی ویتامین A دارد، در حد ۱۴۹ گرم. نوع قرمز آن مقدار زیادی از این ویتامین دارد که برای بینایی ضروری است، و ۴۶۶۶ واحد بین المللی. ( از رژیم ۲۰۰۰ کالری). از طرفی آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین سی دارد که در بهبود فعالیت ایمنی نقش دارد. در فلفل فولات وجود دارد که در عملکرد سلول های قرمز خون نقش دارد بویژه در زنان باردار که به پیشگیری از انواع خاص نقائص زمان تولد کمک می کند. فولات ممکن است در پیشگیری از سرطان کولورکتال هم نقش داشته باشد، ولی مطالعات بیشتری در این زمینه لازم است. فلفل دلمه ای منبعی برای ویتامین K است، که برای لخته سازی خون لازم است.

کاروتنوئید

نوع خاص آنتی اکسیدان، به نام لیکوپن، باعث رنگ قرمز فلفل دلمه ای می شود. کاروتنوئید به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. در پیشگیری از نوع خاصی از سرطان ها بویژه سرطان پروستات در آقایان نقش دارد. انواع زرد و نارنجی آن غنی از کاروتنوئید است، که می تواند در برابر بیماری های قلبی عروقی اثرمحافظتی داشته باشد.