فواید تغذیه ای پودر خردل

پودر خردل انواع زرد، قهوه ای و سیاه دارد. برخی مواد مغذی هم دارد.

مواد مغذی گیاهی

مقدار بالایی از مواد مغذی گیاهی دارد بویژه گلوکوزینولات (ترکیبی با قند بالا). اثرات مفید بر ضد انواع خاص سرطان دارد مثل سرطان ریه.

مواد معدنی

دانه های خردل مواد معدنی مختلفی دارد مثل آهن، منیزیوم، روی، کلسیم و فسفر. دریافت مقدار کافی از این مواد معدنی برای عملکرد طبیعی بسیاری از روند های زیستی و بیوشیمیایی در بدن ضروری است و به پیشگیری از نقائص این مواد معدنی کمک می کند. دانه های خردل شامل ۲۶.۶ درصد میزان روزانه ی کلسیم است، ۵۱.۲ درصد میزان روزانه ی آهن و ۹۲.۵ درصد میزان روزانه ی منیزیوم، و ۴۰.۵ درصد میزان روزانه ی روی، و ۸۲.۸ درصد میزان روزانه ی فسفر.

اسید چرب امگا ۳

دانه های خردل اسیدی است و منبعی برای اسیدهای چرب امگا ۳ است. این اسید چرب برای افراد با کلسترول بالا، فشار خون بالا، بیماران قلبی، دیابتی و آرتریت روماتوئید، و لوپوس اریتماتوز سیستمیک، و پوکی استخوان و افسردگی و اختلالات دو قطبی و اسکیزوفرنی و نقص توجه، بیماری های پوستی، بیماری التهابی روده، آسم، دژنریشن ماکولار، درد قاعدگی و برخی سرطان ها مفید است. در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.

اجزای آنتی اکسیدان

در دانه ها و پودر خردل، آمینواسید سیستئین وجود دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن اثر دارد. سیستئین از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند، رادیکال های آزاد در آسیب DNA و غشاهای سلولی نقش دارند. سیستئین ممکن است در بیماران مبتلا به آنژین، برونشیت، آنفلوآنزا و برخی دیگر بیماری ها مفید باشد.

ترجمه شده از: livestrong.com