فواید تغذیه ای برگ جعفری

برگ جعفری ممکن است به سالاد و سوپ اضافه شود. کالری کمی دارد، و یک واحد غذایی آن ۱۱ کالری دارد. مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین و مواد مغذی گیاهی دارد.

عملکرد سلول های خونی

در این  سبزی ویتامین K و  آهن وجود دارد که برای کارکرد و سلامت خون ضروری است. ویتامین K نقش مهمی در عملکرد پلاکت ها دارد، سلول های خاصی که در لخته سازی خون نقش دارند. برای کنترل خونریزی این ویتامین لازم است. مقدار کم ویتامین K می تواند باعث خونریزی غیر طبیعی و  کبودی شود. آهن برای عملکرد سلول های قرمز خون موثر است و به حمل اکسیژن  به بافت ها کمک می کند. هر واحد تغذیه ای آن ۱.۸۶ میلی گرم آهن دارد، ۱۰ درصد میزان دریافت توصیه شده روزانه برای زنان و ۲۳ درصد برای مردان.

سلامت بینایی

این سبزی در سلامت بینایی نقش دارد به  علت داشتن ویتامین آ و کاروتنوئید و لوتئین و زآکسانتین. ویتامین A رودوپسین دارد، پیگمانی که در چشم ها یافت می شود و در شناسایی نور نقش دارد. هر نیم فنجان آن ۲.۵۲۷ واحد بین المللی ویتامین A دارد، ۸۴ درصد میزان دریافت توصیه شده مردان و بیش از ۱۰۰ درصد برای زنان. در این سبزی ۱.۷ میلی گرم لوتئین و زآکسانتین وجود دارد.

تقویت پوست و بافت همبند

ویتامین C در این سبزی در ساخت کلاژن نقش دارد، پروتئینی که در  بافت های همبند متعددی یافت می شود، مثل تاندون، لیگامان ها و استخوان ها. هر نیم فنجان آن ۳۹.۹ میلی گرم ویتامین C دارد، ۴۴ و ۵۳ درصد  مقدار توصیه شده ی روزانه ی دریافت ویتامین سی برای مردان و زنان ( به ترتیب)

جلوگیری از بروز سرطان

این سبزی خاصیت ضد سرطان هم دارد. کارنوزول دارد، ماده ی غذایی که فعالیت ژنی را تنظیم می کند و با رشد انواع متعدد سرطان ها مقابله می کند، مثل سرطان پستان، پوست و کولون.

ترجمه شده از وبسایت: www.livestrong.com