خشک کردن گوجه فرنگی شیرینی طعم آن را افزایش می دهد و کلیدی برای این سس تند و بامزه اسپانیایی است. گوجه فرنگی ها را با گل سیر در ماهیتابه سرخ کنید یا به آرامی در فر کبابی کنید. آنها را در مخلوط کن همراه با بادام, روغن زیتون و یک مقدار سرکه بالزامیک بریزید تا سس رومسکو شما آماده شود.