موادمغذی موجود در بادام و گردو

براساس سازمان غذا و داروی ایالات متحده، شواهد علمی نشان می دهد که مصرف روزانه ۴۲ گرم از مغزهای آجیل مانند بادام و گردو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی با میزان پایینی از چربی های اشباع شده و کلسترول ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. همچنین افزودن بادام و گردو به رژیم غذایی روزانه به افزایش سلامتی بدن کمک می کند.

درشت مغذی ها

مصرف ۲۸ گرم بادام بدون نمک (۲۰ تا ۲۴ عدد مغز) دارای ۱۶۳ کالری و محتوی ۶ گرم پروتئین بوده که تقریبا دارای ۱۲ درصد ارزش روزانه براساس سازمان غذا و داروی امریکا است. همین میزان از بادام ۳.۵ گرم فیبرغذایی برای بدن فراهم می کند که ارزش روزانه ای برابر با ۱۴ درصد دارد. همچنین ۲۸ گرم بادام بدون نمک حاوی ۶.۱ گرم کربوهیدرات و ۱۴ گرم چربی تام شامل ۱.۱ گرم چربی اشباع شده است. مصرف ۲۸ گرم از گردو بدون نمک نیز ۱۸۵ کالری دارد که محتوی ۴.۳ گرم پروتئین، ۳.۹ گرم کربوهیدرات، ۱.۹ گرم فیبر غذایی و ۱۸.۵ گرم چربی تام شامل ۱.۷ گرم چربی اشباع شده است.

ویتامین ها

بادام و گردو هر دو میزان بالایی ویتامین E دارند. ۲۸ گرم بادام حاوی ۷.۷ میلی گرم بوده، درحالیکه همین میزان از گردو محتوی ۶.۷ میلی گرم ویتامین E است. از طرفی بادام فاقد ویتامین های گروه B بوده اما گردو محتوی مقدار کمی ویتامین B6 می باشد. ویتامین E نیز به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند در بدن عمل کرده و از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین E همچنین حافظ ویتامین E و برخی لیپیدها در برابر آسیب است.

موادمعدنی

۲۸ گرم بادام حاوی ۷۵ میلی گرم کلسیم بوده، در حالیکه همین میزان از گردو محتوی ۲۸ گرم کلسیم است. ۲۸ گرم بادام همچنین ۲۰۰ میلی گرم پتاسیم و ۷۶ میلی گرم منیزیم دارد. همین میزان از گردو نیز محتوی ۱۲۵ میلی گرم پتاسیم و ۴۵ میلی گرم منیزیم می باشد. کلسیم به ساخت و تقویت استخوان و دندان ها کمک می کند، همچنین پتاسیم در کمک به تعادل مایعات بدن و حفظ ضربان قلب ثابت موثر است. منیزیم نیز برای بسیاری از واکنش های شیمیایی در بدن ضرورت دارد.

سایر ملاحظات

براساس مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه و متابولیسم در ایالات متحده، مصرف بادام به همراه موادغذایی با نمایه گلیسمی بالا به کاهش نمایه گلیسمی کل غذا و جلوگیری از افزایش قندخون بعد از خوردن موادغذایی کمک می کند. طبق مرکز سلامت دانشگاه میشیگان، از بین مغزهای آجیل فقط گردو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com