موادغذایی فاقد اسیدفولیک

اسیدفولیک معروف به فولات یا ویتامین B9 یک ویتامین محلول در آب است که مسئولیت کمک رسانی به بدن در جهت تبدیل کربوهیدرات به گلوکز را برای تولید انرژی دارد. فولات می تواند توسط باکتری های روده تولید شود، بنابراین در صورت سلامت کامل روده بزرگ، بدن منبعی از اسیدفولیک به حساب می آید. سبزیجات برگ سبز از جمله اسفناج، کلم کیل، برگ چغندر و همچنین سایر سبزیجات سبز مانند بروکلی و مارچوبه حاوی این ویتامین می باشند. اسیدفولیک در بسیاری از موادغذایی کامل و طبیعی از جمله غلات کامل و لوبیاها نیز یافت می شود. اما محصولات فرآوری شده و بسته بندی شده معمولا محتوی این ویتامین نیستند.

محصولات پخته

به جز “غلات کامل”، بیشتر محصولات پخته از جمله نان های سفید، نان کروسانت، نان شیرینی حلقوی، مافین ها و کراکرها فاقد اسیدفولیک می باشند. غلات کامل معمولا مقداری اسیدفولیک دارند، اما درصورت فرآوری این غلات به محصولات آردی و سپس پخت در دمای بالا، دیگر جزو منابع اسیدفولیک به حساب نمی آیند. محصولات غلات کامل کمتر فرآوری شده نیز، ممکن است حاوی مقداری اسیدفولیک باشند.

آب نبات و شیرینی ها

آب نبات ها، شیرینی ها و شکلات ها حاوی اسیدفولیک نیستند. این محصولات که اکثرا از قند تهیه می شوند، منبعی از اسیدفولیک به حساب نمی آیند. همچنین دسرهایی مانند پودینگ فوری، ژله و همچنین نوشیدنی هایی از جمله نوشابه و کوکتل ها حاوی مقادیر زیادی قند، فاقد این ویتامین می باشند.

گوشت ها و فرآورده های گوشت

گوشت مرغ، گاو و بوقلمون دارای اسیدفولیک نمی باشند. همچنین دیگر منابع حیوانی از جمله لبنیات، پنیر، شیر و ماست حاوی این ویتامین نیستند، مگر اینکه با اسیدفولیک غنی شده باشند. فرآورده های فرعی گوشت مانند جگر و قلوه حاوی این ویتامین و سایر ویتامین های گروه B هستند. ماهی و غذاهای دریایی از جمله سالمون، تن و میگو منبعی از اسیدفولیک غذایی محسوب نمی شوند.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com